The Omnivore's Dilemma: A Natural History of Four Meals
de Michael Pollan

critiqué par Leo Burckhardt
(25 ans)

La note:

Une enquête passionnante sur l'industrie agroalimentaire américaine
Désireux d'en savoir plus sur l'origine de la nourriture qu'il achète tous les jours dans les grandes surfaces américaines, l'écrivain et journaliste Michael Pollan réalise une enquête sur les logiques de productions de l'industrie agroalimentaire américaine. Il remonte ainsi tous les maillons de la chaîne industrielle, pour arriver aux champs de maïs génétiquement modifiés sans...

Cuisiner : Méthode à l'usage des personnes intelligentes
de Marie Delcourt, Marie-Claire Hélin-Magnette, Thierry Bosquet

critiqué par Catinus
(Liège - 61 ans)

La note:

Enfin une cuisine intello !
Marie Delcourt, née à Ixelles le 18 novembre 1891 et morte à Liège le 11 février 1979, est une philologue classique, helléniste et historienne de la littérature belge francophone. Elle fut également une militante wallonne et fit partie de l'équipe dirigeante de l'Union des femmes de Wallonie avec Léonie de Waha. Elle fut la première femme...

The Pimp Cook Book
de Chloë Des Lysses

critiqué par Mithrowen
(La Chaux-de-Fonds - 24 ans)

La note:

Surtout un bon livre de photos...
Dans ce livre, les recettes ont des noms évocateurs, tels que le «foie gonzo», le «hot-dog Clara Morgane», le «Amy Rehab» ou encore le «War Bloody Mary au sang humain». Les photos illustrant les recettes sont des mises en scène allégoriques. Les montages montrent en général une figurine ou une Barbie dans une position un...

Les basiques du boulanger
de Keda Black, Frédéric Lucano

critiqué par Yotoga
(33 ans)

La note:

Miam Miam Miam
Par où commencer une critique d'un livre de cuisine.... Pourquoi un livre sur les viennoiseries ? > On y trouve toutes les recettes de bonnes choses qui sont normalement chez un bon boulanger... Mais comme chez moi, il n'y a que des réchauffeurs professionnels et aucun vrai boulanger, je me suis mise à faire le pain...

Manger bio c’est mieux ! : Nouvelles preuves scientifiques à l’appui...
de Claude Aubert, Denis Lairon, André Lefebvre

critiqué par Shelton
(Chalon-sur-Saône - 56 ans)

La note:

Bon appétit ! Bonne santé !
Je sais, je l’ai entendu comme vous, le bio est artificiel, c’est surfait, c’est moins bon au goût, c’est plus cher, c’est du mensonge, ce n’est pas une solution ! Et qui le dit ? Ceux qui défendent les tomates calibrées sans goût, ceux qui touchent les dividendes des grands distributeurs, ceux qui sont responsables...

Sucré, salé - Biscuiterie nantaise, 100 ans d'avenir
de Véronique Lefebvre

critiqué par JulesRomans
(Nantes - 57 ans)

La note:

Pour votre santé, ne dégustez pas ce que vous verrez
Un ouvrage écrit en 1997 à l’occasion du centenaire de la création de la Biscuiterie nantaise dont les produits gagnèrent en célébrité sous le nom de BN. C’est la rivale de Lefebvre-Utile, également de Nantes, connu lui sous le nom de LU. Ce livre retrace une épopée qui vivait alors une déterritorialisation puisque le siège...

Les enfants adorent ma cuisine bio !
de Solveig Darrigo-Dartinet, Myriam Gauthier-Moreau (Dessin)

critiqué par Shelton
(Chalon-sur-Saône - 56 ans)

La note:

Cuisine, santé et jeunesse...
Solveig Darrigo-Dartinet est une diététicienne et j’avoue que, au départ du moins, ce type de professionnelle ne m’inspire pas confiance. On a l’impression de ne plus être libre, de devoir se conformer à des règles tristes et sévères. Manger ne serait plus un plaisir mais seulement une regrettable obligation vitale. D’ailleurs, cuisiner ne servirait à...

Cuisine d'été : 140 délicieuses recettes
de Sylvie Aït-Ali

critiqué par Shelton
(Chalon-sur-Saône - 56 ans)

La note:

Cuisine d'été ne déçoit jamais !
Quand on présente un livre de cuisine, on peut soit insister sur les photos, mais que jamais vous n’arrivez à retrouver dans vos plats et assiettes, soit sur les produits cuisinés, soit sur le temps que l’on doit prévoir pour préparer les plats… mais j’ai choisi un thème, la brochette, car je trouve qu’en été...

La cuisine des corsaires : Petite conférence sur la gastronomie
de Olivier Roellinger

critiqué par Valou sans nom
(32 ans)

La note:

Petite conférence, écrit par un passionné de cuisine, d'épices, de découvertes et d'histoire. Mr Roellinger.
Biographie de l'auteur: Olivier Roellinger a révolutionné la cuisine de la mer en associant les poissons et légumes de Bretagne aux épices du monde entier. Il ne cesse de parcourir le monde et d'élargir cette inventivité qui lui a valu d'obtenir en 2006 trois étoiles. Olivier Roellinger a publié plusieurs ouvrages et se définit aujourd'hui...

Easy Marx
de Thierry Marx, Mathilde de L'Écotais

critiqué par Valou sans nom
(32 ans)

La note:

Jolis livre de recettes, instructif, Moderne et moléculaire.
Biographie: Thierry Marx naît puis grandit dans le quartier de Ménilmontant où il rêve de devenir boulanger en traînant devant la boulangerie de Bernard Ganachaud, inventeur de la flûte Gana. Il entre chez les Compagnons du Devoir en 1978, il y obtient les CAP de pâtissier, chocolatier et glacier. Mais à 18 ans, Thierry...

Cours de gastronomie moléculaire n° 1, Science, technologie, technique... culinaires : quelles relations ?
de Hervé This

critiqué par Valou sans nom
(32 ans)

La note:

Livre trop scolaire, complexe et moléculaire.
Biographie de l'auteur: Hervé This est chimiste INRA à AgroParisTech et directeur scientifique de la Fondation Science and Culture Alimentaire (Académie des sciences). Membre associé de l'Académie royale de Belgique, membre correspondant de l'Académie d'agriculture de France, conseiller scientifique de la revue Pour la Science... il s'adonne passionnément à la science, et il est l'auteur...

Cours de gastronomie moléculaire n° 2. Les précisions culinaires.
de Hervé This

critiqué par Valou sans nom
(32 ans)

La note:

Livre trop scolaire, complexe et moléculaire, la suite.
Biographie de l'auteur: Hervé This est chimiste INRA à AgroParisTech et directeur scientifique de la Fondation Science and Culture Alimentaire (Académie des sciences). Membre associé de l'Académie royale de Belgique, membre correspondant de l'Académie d'agriculture de France, conseiller scientifique de la revue Pour la Science... il s'adonne passionnément à la science, et il est l'auteur...

Voyage aux Pays des Merveilles (+ DVD)
de Vincent Lejalé, Christian Lejalé, Olivier Roellinger

critiqué par Valou sans nom
(32 ans)

La note:

Livre Beau, facile et gourmand.
Composition de l'ouvrage: Le Livre : Un savoureux voyage aux pays des merveilles évoquant l'enfance et la gourmandise. Vanille, lait, cacao, miel, pomme, noisette, orange, sucre, cannelle et noix de coco. Autant de merveilles que l'on croît connaître et qui ont tout à nous apprendre à travers leur histoire, les pays où on les trouve,...

130 recettes au chocolat
de Ginette Dechaux

critiqué par Peguy
(Bruxelles - 15 ans)

La note:

Tout chocolat!
Miam, j'ai faim! Rien que de regarder les images alléchantes de ce livre de cuisine, mon estomac gargouille et je m'en lèche les babines d'avance... Oui, c'est un livre de recettes, me diriez-vous, quoi de plus banal? Bah oui, la cuisine, en ces temps de surgelés, on la délaisse. C'est un livre qui va vous réconcilier avec elle. Vous...

La guerre et le vin : Comment les vignerons français ont sauvé leurs trésors des nazis
de Petie Kladstrup, Don Kladstrup

critiqué par Oburoni
(Waltham Cross - 30 ans)

La note:

Ils n'auront pas nos vins !
L'Occupation fut une période noire. La France, à genoux, fut pillée sans merci et il n'est guère un secteur qui n'échappa a la main-mise impitoyable des Nazis. Ce fut le cas pour l'un de ses fleurons, sa gloire nationale "symbole de prestige, sophistication et pouvoir" : ses vins. Sous le régime de Vichy ce sont en...