Easy Marx
de Thierry Marx, Mathilde de L'Écotais

critiqué par Valou sans nom
(31 ans)

La note:

Jolis livre de recettes, instructif, Moderne et moléculaire.
Biographie: Thierry Marx naît puis grandit dans le quartier de Ménilmontant où il rêve de devenir boulanger en traînant devant la boulangerie de Bernard Ganachaud, inventeur de la flûte Gana. Il entre chez les Compagnons du Devoir en 1978, il y obtient les CAP de pâtissier, chocolatier et glacier. Mais à 18 ans, Thierry...

Cours de gastronomie moléculaire n° 1, Science, technologie, technique... culinaires : quelles relations ?
de Hervé This

critiqué par Valou sans nom
(31 ans)

La note:

Livre trop scolaire, complexe et moléculaire.
Biographie de l'auteur: Hervé This est chimiste INRA à AgroParisTech et directeur scientifique de la Fondation Science and Culture Alimentaire (Académie des sciences). Membre associé de l'Académie royale de Belgique, membre correspondant de l'Académie d'agriculture de France, conseiller scientifique de la revue Pour la Science... il s'adonne passionnément à la science, et il est l'auteur...

Cours de gastronomie moléculaire n° 2. Les précisions culinaires.
de Hervé This

critiqué par Valou sans nom
(31 ans)

La note:

Livre trop scolaire, complexe et moléculaire, la suite.
Biographie de l'auteur: Hervé This est chimiste INRA à AgroParisTech et directeur scientifique de la Fondation Science and Culture Alimentaire (Académie des sciences). Membre associé de l'Académie royale de Belgique, membre correspondant de l'Académie d'agriculture de France, conseiller scientifique de la revue Pour la Science... il s'adonne passionnément à la science, et il est l'auteur...

Voyage aux Pays des Merveilles (+ DVD)
de Christian Lejalé, Vincent Lejalé, Olivier Roellinger

critiqué par Valou sans nom
(31 ans)

La note:

Livre Beau, facile et gourmand.
Composition de l'ouvrage: Le Livre : Un savoureux voyage aux pays des merveilles évoquant l'enfance et la gourmandise. Vanille, lait, cacao, miel, pomme, noisette, orange, sucre, cannelle et noix de coco. Autant de merveilles que l'on croît connaître et qui ont tout à nous apprendre à travers leur histoire, les pays où on les trouve,...

130 recettes au chocolat
de Ginette Dechaux

critiqué par Peguy
(Bruxelles - 14 ans)

La note:

Tout chocolat!
Miam, j'ai faim! Rien que de regarder les images alléchantes de ce livre de cuisine, mon estomac gargouille et je m'en lèche les babines d'avance... Oui, c'est un livre de recettes, me diriez-vous, quoi de plus banal? Bah oui, la cuisine, en ces temps de surgelés, on la délaisse. C'est un livre qui va vous réconcilier avec elle. Vous...

La guerre et le vin : Comment les vignerons français ont sauvé leurs trésors des nazis
de Petie Kladstrup, Don Kladstrup

critiqué par Oburoni
(Huddersfield - 28 ans)

La note:

Ils n'auront pas nos vins !
L'Occupation fut une période noire. La France, à genoux, fut pillée sans merci et il n'est guère un secteur qui n'échappa a la main-mise impitoyable des Nazis. Ce fut le cas pour l'un de ses fleurons, sa gloire nationale "symbole de prestige, sophistication et pouvoir" : ses vins. Sous le régime de Vichy ce sont en...

Nutella
de Sandra Mahut, Nathalie Carnet (Dessin)

critiqué par Mayfair
(Distroff - 38 ans)

La note:

Nutella, quand tu nous tiens....
Ce livre est plein de recettes simples et réalisables à la maison. Certaines ne sont que des classiques comme le marbré, les roses des sables ou la madeleine (déjà rencontrée dans l'autre livre sur le Nutella présent sur le site). Pour certaines des recettes j'avoue ne pas avoir attendu ce livre pour les réaliser de ma...

Lettres sur la cuisine à un prétendu gourmand napolitain
de Alexandre Dumas

critiqué par AmauryWatremez
(Evreux - 42 ans)

La note:

Lettres d'un ogre
Dumas était un ogre "hénaurme" qui dévorait les histoires et les personnages, mais aussi la bonne chair et beaucoup de corps (il est intéressant de noter que beaucoup d'auteurs de la même période firent les mêmes expériences dont Flaubert, on en trouve un écho dans ses romans et sa correspondance). Il répond ici à un...

Le guide du locavore pour mieux consommer local
de Anne-Sophie Novel

critiqué par Shelton
(Chalon-sur-Saône - 55 ans)

La note:

Tout un programme !
Que faire à manger ? Où trouver les meilleurs produits pour la famille ? Au goût ? Pour la santé ? Pour rester original ? Un petit livre ne va pas résoudre tous mes problèmes, mais pourrait bien m’ouvrir des voies encore inconnues que j’aurais bien intérêt à explorer avec ceux que j’aime. Le guide du...

Mon enfant cuisine bio : Et j'apprends avec lui
de Natacha Duhaut, Béatrice Thibault

critiqué par Shelton
(Chalon-sur-Saône - 55 ans)

La note:

Au travail !
Voici donc cette perle rare qui devrait sucrer vos cuisines : Mon enfant cuisine bio… et j’apprends avec lui de Natacha Duhaut et Béatrice Thibault, ouvrage publié par Eyrolles. Natacha Duhaut voulait trouver une façon de transmettre une partie de ses recettes (pas toutes car certaines sont bien des secrets de famille) aux enfants car...

J'aime et je cuisine le concombre
de Aglaé Blin, Anthony Lanneretonne (Dessin)

critiqué par Shelton
(Chalon-sur-Saône - 55 ans)

La note:

Vive le concombre !!!
Il faut redécouvrir les saveurs et les goûts au fond de notre cuisine. Mais, rien n’interdit le cuisinier, en herbes ou pas, de s’inspirer auparavant d’un livre ou deux… Il y a tant d’ouvrages consacrés à la cuisine que l’on a souvent peur de les ouvrir… Est-ce faisable, accessible, aisé à réaliser, bon pour la...

Fast Food Nation
de Eric Schlosser

critiqué par Oburoni
(Huddersfield - 28 ans)

La note:

Culture fast food
Loin d’être une énième dénonciation facile de la nourriture des fast food le journaliste Eric Schlosser nous livre ici une enquête précise, approfondie dans laquelle il retrace en fait le parcours de ce qui figure dans nos plats. Des questions soulevées par les emplois offerts dans ces restaurants (les tristement célèbres McJobs) jusqu'aux conséquences de tels...

Humble Pie
de Gordon Ramsay

critiqué par Oburoni
(Huddersfield - 28 ans)

La note:

Hell's chef ?
Je ne sais pas ce qu'il en est dans le monde francophone mais du côté anglo-saxon Gordon Ramsay est l'un des "celebrity chef" les plus connus et médiatique. Grande gueule au tempérament bouillant, si ses colères en cuisine sont cultes (il n'y a qu'à le voir dans ses émissions !) il ne faudrait pas qu'elles...

Cuisine d'été
de Inconnu

critiqué par Laventuriere
(111 ans)

La note:

Nourrir le corps pour nourrir l'esprit : simplement !
Pourquoi un livre de cuisine ? Ah ! Elles sont si faciles à réaliser, Messieurs, que vous pourrez tous investir la cuisine pour confectionner tous ces petits plats bien réconfortants et savoureux !! Si, si !! Garanti ! Allez ! Il faut se lancer ! Et uniquement du bon, du goûteux et le bonheur des papilles : régalez-vous...

Bad Food Britain
de Joanna Blythman

critiqué par Oburoni
(Huddersfield - 28 ans)

La note:

Bouffer à l'anglaise
Sans vouloir réduire toute une nation à des clichés primaires il faut avouer que Grande-Bretagne et gastronomie cela fait deux. Non pas que nos chers voisins n'aient pas de plats et spécialités d’intérêts mais bien parce que leur rapport à la cuisine est, euh, disons une autre culture, quoi... Caricature ? Du tout. On parle tout...